Nuair a cheannaigh tú mála de shimeji donn san ollmhargadh, chócaráil sé go han-chúramach é.Mar sin féin fuair tú amach go raibh blas beagán searbh air agus ansin chuir tú ceist, “Ar cheannaigh mé na beacáin olca thar dháta éaga?Cén fáth a bhfuil blas beagán searbh air?"
Mar rud fatter fírinne, cosúil le roinnt daoine ar mire faoi oighear Caife stíl Mheiriceánach cé go bhfuil roinnt daoine grá ach bia milis, beidh grúpa beag daoine a bhraitheann go bhfuil blas na beacáin shimeji donn beagán searbh sa bhéal.
Tá muisiriún comhdhéanta de phróitéin, atá comhdhéanta de cheithre chineál aimínaigéid blas.Is aimínaigéid blas úr iad, aimínaigéid blas milis, aimínaigéid blas searbh, aimínaigéid blas cumhra.Tugtar beacáin blas portán ar na beacáin shimeji donn freisin, tá beacáin feá donn, saibhir i aimínaigéid.Mar sin glacann na aimínaigéid úra, aimínaigéid milis, aimínaigéid searbh, aimínaigéid cumhra go léir cion áirithe.Mar sin féin tá cion níos airde ag na aimínaigéid searbh.Ar an mbealach seo, Mothóidh daoine atá íogair do bhlas an searbhas.
Cuid de na ceithre aimínaigéad falovor
| Cineál Aimínaigéid | Ainm Aimínaigéid | A | |
| mg /g DW | Cuid (% TAA) | ||
| aimínaigéid blas úr | asp, Glu | 3.23 | 24.75 |
| aimínaigéid blas milis | Gly, Ala, Thr, Ser, Pro | 3.23 | 24.75 |
| aimínaigéid blas searbh | His, Arg, Leu, Ile, Met, Phe, Val, Trp | 4. 99 | 38.24 |
| aimínaigéid blas cumhra | Phe, Tyr | 1. 06 | 8.12 |
Cé nach blas maith é searbhas don chuid is mó daoine, ach le binneas, úire taobh istigh de na beacáin donn bunashimeji, bíonn blas speisialta air.Dá airde an t-ábhar próitéine a thiontú go aimínaigéid, beidh an cluiche úr níos cumhra le feiceáil i blas na aimínaigéid.Agus beidh blas níos úire air nuair a bheidh sé bruite don dinnéar.Go teoiriciúil, ní féidir na aimínaigéid searbhas a bhaint, ach is féidir leat níos mó púdar gourmet a chur leis chun go mbeidh blas níos úire agus níos blasta chun an searbhas a chlúdach.
Am poist: Feabhra-28-2022